經典台灣味 良醬禮盒 (4款)

最能代表台灣的古早味經典調味

當屬紅蔥頭酥炸的「油蔥酥」了！

寶螺醬作使用不易有油耗味的義美水煮豬油，特選大顆飽滿的本土紅蔥頭切片酥炸

以金蔥酥油為主，將經典古早味成為家庭必備的滋味！

送給喜愛台灣古早味的親朋好友，或是想品嘗台灣滋味的的外國客人最適合

 

 

金蔥酥油介紹

「油蔥酥」是台灣味代表，最適合懶人自煮料理的拌飯、拌麵、拌青菜，是台灣餐桌不可或缺的醬料。想在家復刻滷肉飯、碗粿、排骨酥麵等台灣小吃，也少不了油蔥酥。首思醬作的紅蔥頭為手工長斜切片，保留蔥酥口感，搭配義美水煮豬油，火侯恰到好處，金黃色澤的油蔥酥，吃起來辛香帶甘甜，猶如淺焙咖啡，口味清淡卻餘韻有味。

 

 

特選用料

◆雲嘉南紅蔥頭

瘦長形狀的紅蔥頭來自台灣，香甜度大勝圓短的東南亞品種，每顆紅蔥頭嚴選保證長度至少６公分、腰圍３公分大小，少量製作，不過度存放，保證蔥酥酥脆及新鮮辛香。

 

 

◆三久食品-產銷履歷豬油

有別於高溫油炸萃取的傳統豬油，三久豬油以１1０度低溫萃取，優點為不易氧化，零油耗味。

 

 

獨家工法

◇長條型切片

有別於市面上的紅蔥頭以機器大量切碎，金蔥酥油的紅蔥頭，每一顆皆以過濾水洗滌後，手工剝除老化外層，採縱向切片以強化結構，確保每片紅蔥都能均勻受熱，呈現酥脆口感。

 

 

◇中低溫油炸

顛覆油蔥酥須高溫油炸的迷思，使用水煮豬油輔以葵花油，用中低溫１４０度油炸，減少油脂氧化，延長賞味期限，零油耗味，保留香醇蔥香。

 

 

 

料理運用

 

 ◎主食：蔥油拌飯、金蔥炊飯、金蔥肉燥

 

 

◎配菜小菜：腐乳青菜、油醋冷筍、金蔥馬鈴薯沙拉

◎湯品：豚骨拉麵、青菜蛋花湯、菜頭丸子湯

◎沾醬、醃料：火鍋腐乳沾醬、金蔥白切五花肉

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更多搭配用法

◎金蔥酥油+醬油=台式古早味

◎金蔥酥油+味噌=日式豚骨味

◎金蔥酥油+味噌+醬油=腐乳醬

◎金蔥酥油+烏醋=油醋醬

注意事項

△醬料不含鹹度，料理時請自行添加醬油或味噌調味。

△未開封請置於陰涼處，開封後請冷藏。
△本產品含純豬油製品，豬油含豐富不飽和脂肪酸，低溫時有白色結晶為正常現象。

 

成分為純天然零添加防腐劑、人工調味劑

 

加香紅油介紹

以花椒麻辣風味為主的「加香紅油」，獨家麻香風味打開你的味蕾，辣感餘韻不絕，讓食欲大開。融合四川花椒、辣椒的麻辣精神，並加入台灣味的紅蔥頭，無論是紅燒牛肉麵的家鄉味，或是一滴就讓料理十倍加香的嗜辣者，平淡料理加香就來靠它。

加香紅油無鹹度，外食滷味、水餃也能加辣而不過鹹。在家製作麻婆豆腐、辣子雞丁等經典家常菜，廚藝新手也能立馬上手。「加香紅油」不以辣度取勝，而是以香氣誘人。我們不追求地獄辣度，但絕對讓你香到天堂。

 

特選用料

◆新鮮花椒

引人食慾的麻香來自新鮮花椒。加香紅油的花椒選購完整大紅袍花椒及青花椒，購入後以冷凍全程保存，製作前，須一顆顆手挑去籽及雜物，製作時用調理機現磨粉後低溫焙炒後，才能完整鎖住花椒特有香氣。

 

◆台灣紅蔥頭

以義美水煮豬油油炸後的紅蔥頭，是加香紅油與市售紅油只有單一辣味而無香氣層次的最大區別，有層次的香氣一匙就加香，就連不吃辣的人也能接受。

 

 

獨家工法

 

◇辣椒去籽

二荊條辣椒及韓國辣椒粉，是「加香紅油」鮮紅色澤與辣度的主要來源，去籽後的辣椒不再只有過於單一的辣度，反而與花椒、老薑等辛香料，達成既麻又有小辣的完美融合。

◇熱油填充 

 辣油若過度熬煮加熱，會使得油脂產生苦味、焦味，加香紅油以「金蔥酥油」為基底，製作過程將熱油灌入磨粉的辛香料中，如此方式不僅能降低食用後身體燥熱感，也除去過度加熱變質的可能性。

 

料理運用

 

◎主食：四川麻辣火鍋、紅燒牛肉麵、麻辣乾拌麵

 

 

◎配菜、小菜：椒麻雞、麻婆豆腐、紅油抄手、辣子雞丁、椒麻紅燒滷肉

 

 

 

 

 

◎沾醬：水餃鍋貼辣油、火鍋沾醬、粽子、蘿蔔糕沾醬；醃肉醬(紅油+醬油)

 

 

 

◎湯品：麻辣鴨血、麻辣水煮魚

 

更多搭配用法

 

◎加香紅油+醬油

◎加香紅油+豆瓣

◎加香紅油+釀造醋

 

注意事項

△醬料無鹹度，料理時請依個人喜好加入豆瓣、醬油增加鹹味
△未開封請置於陰涼處，開封後請冷藏
△本產品含純豬油製品，豬油含豐富不飽和脂肪酸，低溫時有白色結晶為正常現象。

成分為純天然零添加防腐劑、人工調味劑

 

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台味沙茶介紹

「台味沙茶」是一款深具台灣傳統風味的沙茶醬。各地沙茶醬皆以海鮮、堅果、辛香料、油脂為四大元素變化，而海鮮與堅果的主基調，是台灣沙茶不可或缺的元素。
醬料以台灣味經典的扁魚、花生為主，加上辛香料與豬脂調和。扁魚濃厚的鮮味，主掌沙茶醬的香氣來源，堅果類的花生則是醬料醇厚感來源。
 

有別於市售的沙茶醬，這款沙茶醬維持「無人工添加物」初衷，以原型食物的食材本味調味，無使用人工調味劑、味精來增加鮮度。

傳統每項食材都需經過油炸煸香，台味沙茶醬製程採「零油炸」，降低食用燥熱上火。運用在料理上，餐桌上常見的炒飯、炒麵、乾拌麵、火鍋沾醬、燒烤醬，都十分萬用。

 

 

特選用料
 

◆扁魚

「扁魚」是比目魚或鰈魚的俗稱，鮮魚捕撈後，要經多道處理工序，再經日曬風乾，才能運用在料理烹調中。扁魚是台味沙茶醬的靈魂主味，也是主要香氣來源。

其鮮甜有層次的海鮮酯味，在湯底中跟一匙搞定的味精、人工調味劑，根本不能相比。製作沙茶醬前，我們還經一道炭烤工序，讓海鮮鮮味增添一絲炭火煙燻香氣。

 

◆花生

嚴選彰化大城、芳苑一帶「九號花生」，新鮮研磨成粉，以食品級密封袋冷凍儲存於-20℃環境。
食材來源購自農夫，定期黃麴毒素檢查合格，保留完整花生香氣。

 

獨家工法

◆非油炸工法

台灣傳統沙茶醬製作方式，是將食材個別油炸脫水後再混合，有些體質吃了容易「上火」。「台味沙茶」全程不油炸，使用乾燥方式將食材脫水，再以熱油進行充填，避免油炸引起的燥熱體質。

 

料理運用

◆炒飯、炒麵、乾拌麵
 

 

 

◆沙茶炒牛肉(羊肉)、沙茶炒青菜 (高麗菜、空心菜、芥藍菜)
 

 

 

 

◆火鍋沾醬、肉片沾醬

◆湯底 (砂鍋魚頭、鍋燒意麵、白菜滷、鮮蝦粉絲煲)

 

◆涼拌海鮮

◆燒烤調味醬

 

注意事項
 

△ 醬料已具基本鹹度，料理時可依個人喜好加入其他調味品調整鹹淡濃度。

△ 成分中雖有辣椒、胡椒，但並無辣感，怕辣的人請放心使用，幼童請家長斟酌使用 。

△ 本產品未添加增稠劑，油水分離為自然現象，使用前攪拌均勻即可。

△ 未開封請置於陰涼處，開封後請冷藏。

 

成分為純天然，無人工添加劑、防腐劑、人工調味劑