充滿台灣味的古早味果醬，不像法式果醬單味甜膩，多層次的果醬風味，鹹、甘、甜、酸多種風味，沖泡飲品、刨冰、優格皆適合。

 

  ◇酸甘鹹檸◇

             ◇黑糖鳳梨◇           

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黑糖鳳梨介紹

古早味冰果室風味的黑糖鳳梨。早期的愛戀，多發生在小鎮的冰果室。初次戀愛情愫有點甜、曖昧有點酸、眼淚有點鹹。在冰果室跟喜歡的人對坐，煩躁燠熱的盛夏，點一個鳳梨冰，看對方一小口啜飲剉冰，情不自禁流漏清朗笑容，還有無比清爽的喜悅。喝一杯「黑糖鳳梨飲」，初戀的滋味如今已如黑糖轉為醇厚風味。現在的我們，也是另一種甜蜜的生活之味。

 

特選用料

◆古坑金鑽鳳梨

來自雲林古坑「貝克翰農場Baker Han」小農種植的金鑽鳳梨，甜中帶酸的風味是它特殊之處。嚴選鼓聲果，每顆鳳梨都紮實新鮮，沒有過熟的水味，只有生津解渴的清甜滋味。

 

◆台糖本土甘蔗黑糖、二砂糖

使用台糖契作的本土甘蔗製成的黑糖及二砂糖，百非之百初糖漿製成，維生素、礦物質豐富，非市售還原糖。早期沒有還原糖的製作工法，因阿嬤煮的甜湯的味道就是黑糖的味道喔!

台糖本土黑糖由嘉義大林糖廠製作，香氣淡而優雅，有別於添加香精的糖有明顯甜度，此款黑糖甜度低，具淡淡奶味。二砂糖為雲林虎尾糖廠製作新鮮甘蔗味明顯，就像喝甘蔗原汁一樣，糖色淡褐色，，不像精緻白砂糖經過染色，是最原始單純的糖。

 

獨家工法

◆先糖漬再熬製

新鮮鳳梨切丁後，先用黑糖糖漬一天時間，糖漬可將多餘水分逼出，也讓鳳梨進行緩慢發酵。讓果醬的甜具有多層次的韻味。

 

 

◆古早味炒糖

 

古法炒糖使用台糖二砂糖下鍋熱炒，將顆粒狀的糖熬煮至150度左右，呈現深褐色的溶融狀態。炒糖後的糖漿，有著濃郁焦糖香氣，正好與濃郁的鳳梨味互為抗衡，更具層次感且解膩。

 

 

黑糖的蛋白質較多，高溫容易焦化而產生苦味，所以最後再加黑糖來突顯層次感。製作過程加入新鮮檸檬汁，酸會將蔗糖分解成果糖跟葡萄糖，單醣甜度較低，讓果醬不膩口。

 

料理運用

 

 

◎鳳梨優格：純粹的希臘式無糖優格，以酸香奶味為主，需要加上一匙黑糖鳳梨果醬，優格吃起來酸甜滑順。

 

 

◎鳳梨咖啡：冰咖啡與黑糖鳳梨醬的混搭，是近年流行的水果調味咖啡。

鳳梨醬 20g＋冰塊100g＋咖啡170ml，在雪克杯中混合均勻，是寶螺推薦的最佳比例。充滿果香與清淡咖啡香的果物咖啡，喝起來說是咖啡更像果汁，是全新的咖啡感受。

 

◎鳳梨水果茶：以濃厚的紅茶、綠茶為飲品基底，加入黑糖鳳梨醬後，便成為水果茶基底。切上台灣當季盛產的新鮮水果，自家用下午茶就完成了，冰熱皆宜，簡單又健康。

 

※成分為純天然零添加防腐劑、人工調味劑

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酸甘鹹檸介紹

想吃鹹檸檬，不用耗時久醃，我們幫你熬煮了鹹檸檬果醬！檸檬不只是果醬用來均衡甜味、增加濃稠度的配角，我們以傳統古早味為發想，只用台灣檸檬、在地甘蔗製作的二砂糖，以及甘而不鹹的玫瑰鹽3種單純食材原料，以檸檬酸香為主角，消暑解渴、熱泡養聲皆適宜。

 

 

特選用料

◆屏東九如檸檬：

嚴選台灣屏東「保證責任屏東縣東益農產品運銷合作社」經產銷履歷認證之優利卡品種檸檬，僅用夏季皮薄、汁多，品項A級的檸檬，吃當季、吃在地最具風土滋味。

 

 

◆台糖本土甘蔗二砂糖、玫瑰鹽：

 

二砂糖為雲林虎尾糖廠製作新鮮甘蔗味明顯，就像喝甘蔗原汁一樣，糖色淡褐色，，不像精緻白砂糖經過染色，是最原始單純的糖。

港式鹹檸檬、鹽漬檸檬、檸檬蜜餞，皆用帶鹹甘的鹽巴，讓檸檬酸香氣味放大，讓果醬更甘醇，酸甜滋味慢慢釋放而不過於強烈。

(左) 二砂糖 、(中)黑糖、 (右)玫瑰鹽

 

 

獨家工法

◇多段費時工序：

檸檬苦澀的部位在於白色的皮囊，而主要的檸檬香氣與果膠則儲存在表皮的瓢囊中，因此製作時須分段工序，先以刨皮器取下綠色表皮，再手工剃除檸檬籽與瓣膜，僅取果肉及果皮，才能避免檸檬苦澀。

 

 

 

 

◇古早味炒糖：

 

古法炒糖使用台糖二砂糖下鍋熱炒，將顆粒狀的糖熬煮至150度左右，呈現深褐色的溶融狀態。炒糖後的糖漿，有著濃郁焦糖香氣，依序加入檸檬果肉、果皮、玫瑰鹽，讓檸檬酸香更具層次感且有解膩效果。

 

 

 

料理運用

◎鹹檸七 (檸檬氣泡水)

可用無調味氣泡水、氣泡機，加一大匙酸甘鹹檸果醬，在家就能喝到港式餐廳的「鹹檸七」凍飲。

 

 

◎西西里咖啡：

帶有酸香水果調性的西西里咖啡，適合手邊沒有新鮮檸檬汁時，特調出風味獨特的咖啡。

 

 

◎薑汁檸檬茶

檸檬有爽聲潤喉的效果，天然甘蔗二砂糖無過度加工，不易生痰。喉嚨不適、咳嗽、感覺快要感冒或天冷時，可與薑粉或薑茶一起熱沖，保養潤喉。

 

 

◎檸檬醬×海鮮料理

 

檸檬具有去腥效果，若烹調海鮮料理如海鮮沙拉、汆燙小卷、蒸鮮魚、蚵仔湯時忘記買檸檬，也可以挖一小匙酸甘鹹檸代替檸檬調味，因具有鹹甘滋味，即使是果醬也不突兀。

 

 

※成分為純天然，零添加防腐劑、人工調味劑

 

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烏梅洛神介紹
台灣古早味的酸梅湯，是生津止渴的傳統飲品，我們從酸梅湯獲得靈感，將獨具酸香氣味的秋季季節果物 ─ 洛神，結合古法燻製的信義鄉農會青梅製成的煙燻烏梅，先鹽漬去菁，再糖漬5天熟成，與烏梅汁融合成一款獨特的道地台灣味果醬。酸香生津、尾韻回甘，可沖泡、可當抹醬，一期一會的季節限定。

 

特選用料
◆__友善耕作洛神花__：分別選用來自台北八里及屏東萬丹的洛神花，前者以友善耕作，採摘鮮嫩的早生種洛神，洛神花酸度十足；後者為秀明農法耕作，花體健壯、汁液十足，兩者融合後讓洛神果醬更具多元層次。

◆__南投信義鄉農會 煙燻烏梅__：以信義鄉盛產的青梅，使用製作龍眼乾的概念進行烘烤，將青梅乾燥為烏梅，鎖住青梅的酸度，並將其轉化為甘味十足的烏梅。製作全程，完全不添加糖精、梅精等添加物，只有梅子本味。

 

獨家工法
◇__多段費時工序__ ：
自然農法的洛神是大地媽媽的禮物，需用清水多次清洗，將寄居的昆蟲驅逐。洛神去籽後鹽漬去菁，再以二砂糖均勻混合，糖漬5天緩慢熟成，第6天才與烏梅汁一同熬煮成醬。有別於速成的熬煮，烏梅洛神最好的風味，就是時間的滋味。

 

料理運用

◎冷泡：
烏梅洛神有生津止渴、降火氣的效果。
可用無調味氣泡水、氣泡機，加一大匙「烏梅洛神」果醬沖泡。
直接使用冷開水+冰塊，就是快速簡單的一杯「烏梅洛神飲」

◎熱泡：
熱開水、熱紅茶沖泡，隨手就可調製一杯果茶，辦公最佳冬日熱飲。

◎麵包抹醬
酸酸甜甜的果醬，一直是麵包抹醬的熱門品項，烏梅洛神的酸味，加上糖漬後生成的自然蔗糖甜度，會讓胃口大開，請小心食用。

成分為純天然，零添加防腐劑、人工甜味劑