馬告胡麻 純素醬 盒裝


「馬告胡麻」是一款以芝麻醬為基底,純素可食用的醬料。
加入原住民辛香料─馬告,取其檸檬香茅的清爽酸香,調和出滑順溫潤的胡麻醬。日常料理涼拌、熱拌、沾醬,素食者、老人家、親子都適合食用。

成分:芝麻、初榨九號花生油釀造醬油、葵花油、釀造醋、黑糖、海鹽、野生馬告 

6入醬料包

每包30公克

外盒尺寸 : 15公分x7公分x5.5公分

有效期限: 10 個月

淨重 :180公克

宜陰涼處保存

本產品含芝麻、大豆、花生、麩質穀物


NT220


馬告胡麻 sesame paste(純素)

「馬告胡麻」是一款以白芝麻為基底的純素醬料,有別於傳統麻醬過於深焙火侯而導致的厚火焦味,以及濃稠度過高的黏膩感,「馬告胡麻」在白芝麻醬中加入原住民辛香料─馬告,取其檸檬香茅的柑橘調清香,調和出清爽滑順的胡麻醬,涼拌、熱拌、沾醬都可隨心食用。

芝麻別名胡麻,在傳統台灣小吃拌麵的「麻醬麵」,以及日式調味拌醬、沾醬的「胡麻醬」都廣為使用,是一款萬用醬料。
無論是用於乾拌麻醬麵,或是加水調和成日式沙拉胡麻醬、清燙蔬菜的拌醬、火鍋沾醬…等,植物堅果的醇厚香氣,是一款適合台灣家庭的必備良醬。

特選用料

「馬告」又稱山胡椒,是台灣原住民傳統料理常使用的辛香料,大多野生藏於深山中而不易取得,南投信義/仁愛鄉、花蓮秀林/卓溪、桃園大溪/復興鄉,海拔約1000-1500公尺皆有野生馬告蹤跡。然而,各地馬告香氣也有差異,有常見的檸檬香茅芳香,也有柑橘香或薑味,香氣強烈適合佐肉類、魚類作為醃料或佐料,通常無法單獨食用。

為了找到香氣穩定的馬告,我們花了一年的時間,到處蒐集不同產地的馬告做「食」驗,最後找到來自花蓮縣秀林鄉大同部落(砂卡噹部落)的YAYA自然農莊野生馬告。每年5、6月盛產期,採集人必須徒步4-5小時上山,找到野生馬告樹採下種子再乾燥或冷凍保存,在高海拔無農藥噴灑的土地上,靠著鳥類傳播的馬告種子,孕育出帶有濃厚檸檬香茅味,香氣獨樹一格的馬告滋味。

(照片來源:砂卡噹YAYA自然農莊)

獨家工法

◇馬告入醬 :
馬告的香氣是具衝擊性的,一入口即讓人味蕾驚艷。

一般來說,馬告常用來與味道較重的肉類、海鮮搭配,取其柑橘調的清爽香氣,平衡肉類的張揚。這款純素可食的「馬告胡麻」,是以蔬食者為主要受眾,有別於和氣味重的肉類搭配,芝麻濃厚的堅果味,若烹調過度容易沉而膩口,因此加入馬告的檸檬香氣,可以讓口腔在芝麻濃醇的口感中,讓舌尖味蕾感受突如其來的一股清新,有如放煙火般的驚喜。

馬告用做醃漬料理時,會將整顆果實稍微敲破,讓香料氣味釋放。而「馬告胡麻」為了讓胡麻醬口感更滑順,特地將整顆馬告細磨成粉,以獨家工法萃取出

馬告香氣,因此食用時不會出現異物感。熱拌及作為料理佐醬時,馬告特殊的檸檬香氣尤其明顯,入口後,芝麻濃厚的堅果香氣,則會立刻裹覆口腔,是溫潤卻帶清新的一款創意醬料。

料理運用

◎主食
涼拌/熱拌麻醬麵


◎配菜、小菜

涼拌胡麻雞絲、涼拌四季豆/茄子/秋葵等蔬菜、胡麻涼拌洋蔥、胡麻豆腐、熱拌汆燙菠菜、胡麻拌豆皮


◎沾醬

水煮蔬菜沾醬、舒肥肉/雞胸肉沾醬、火鍋沾醬、羊肉爐沾醬


最適合搭配 
取代美乃滋、日式胡麻醬:胡麻涼麵醬、胡麻過貓、胡麻冷豆腐


◎純素可食用
搭配汆燙葉菜類、根莖類,涼拌熱拌皆適合


◎與肉類搭配
和豆腐乳一樣的濃純滋味,適合當火鍋料、肉類沾醬。
搭配即清燙五花肉、軟嫩舒肥肉,讓簡單的料理手法也有多層次的風味。
搭配重口味的羊肉爐、麻辣鍋,則恰到好處地平衡油膩感。

注意事項

△ 醬料已具基本鹹度,料理時可依個人喜好加入開水乳化,或加入其他調味品調整鹹淡濃度。

△ 醬料中的黑點為磨碎的馬告,並非發霉,請安心使用。

△ 本產品未添加增稠劑,油水分離為自然現象,使用前攪拌均勻即可。

△ 未開封請置於陰涼處,開封後請冷藏。

成分為純天然零添加防腐劑、人工調味劑

發表評論


注意 不支援 HTML 語法
點擊 「繼續」按鈕 即同意:「我保證本則針對此商品的評論,其內容是以本人的切身經歷為依據,係本人的真實評論;且本人與此商品無個人或商業關係,也無收受此商品的餽贈或金錢以撰寫這則評論。」

繼續
 請先會員登入,再進行商品評論

登入會員