■ 「純米」做的才叫米粉

「純米米粉」並非一個新的食物概念。
新竹米粉早期皆是純米製做的米粉，40年前，我國與南非建交，輸入當地主食玉米做的「玉米澱粉」，於是開始被添加在米粉成分內，因成本低廉，在市場成為主流。

然而，加了修飾澱粉的米粉，吃了容易脹氣，因此越來越少人愛吃米粉，更別說會在意純米米粉的存在。

■ 15年「糧」身打造的純米米粉

新竹百年米粉品牌「永盛米粉」的第四代曾銘耀說：「里仁和主婦聯盟要求食材溯源，我接收家業後，去問米商米的來源及配方，對方卻說不出來。」

他找上農糧署，由台中農改場米博士楊嘉凌花了15年，培育出新的在來米品種 ─ 台中秈197號，找出最適合新品種在來米的製作流程。因此這款「純米米粉」，是有專門契作台中秈197號的農民，無論田間管理或加工，消費者都能透過掃描產銷履歷一目了然。

★免烹煮，可直接沖泡食用★
｜食用方式｜

◆乾米粉：90度熱水沖泡2分鐘，瀝乾水分，拌入佐醬即可。

步驟1. 沖入熱水/熱湯 ，靜置2分鐘

步驟2. 加入調味醬料 ，拌勻

步驟3. 開動!

◇湯米粉：90度以上熱湯浸泡2分鐘，即可食用

◇炒米粉：

1. 將純米米粉以90度以上熱湯浸泡2分鐘，撈起備用。

2. 香菇、蝦米、肉絲等配料，另外開鍋炒熟，可以炒至比平常食用略鹹的程度，並加入一些泡料的水，作為拌米粉的高湯。

3. 兩者混合拌炒均勻，試試看鹹淡並酌加調料，即可上桌。