台味沙茶醬 火鍋沾醬

台味沙茶介紹

「台味沙茶」是一款深具台灣傳統風味的沙茶醬。各地沙茶醬皆以海鮮、堅果、辛香料、油脂為四大元素變化，而海鮮與堅果的主基調，是台灣沙茶不可或缺的元素。
醬料以台灣味經典的扁魚、花生為主，加上辛香料與豬脂調和。扁魚濃厚的鮮味，主掌沙茶醬的香氣來源，堅果類的花生則是醬料醇厚感來源。
 

有別於市售的沙茶醬，這款沙茶醬維持「無人工添加物」初衷，以原型食物的食材本味調味，無使用人工調味劑、味精來增加鮮度。

傳統每項食材都需經過油炸煸香，台味沙茶醬製程採「零油炸」，降低食用燥熱上火。運用在料理上，餐桌上常見的炒飯、炒麵、乾拌麵、火鍋沾醬、燒烤醬，都十分萬用。

特選用料
 

◆扁魚

「扁魚」是比目魚或鰈魚的俗稱，鮮魚捕撈後，要經多道處理工序，再經日曬風乾，才能運用在料理烹調中。扁魚是台味沙茶醬的靈魂主味，也是主要香氣來源。

其鮮甜有層次的海鮮酯味，在湯底中跟一匙搞定的味精、人工調味劑，根本不能相比。製作沙茶醬前，我們還經一道炭烤工序，讓海鮮鮮味增添一絲炭火煙燻香氣。

◆花生

嚴選彰化大城、芳苑一帶「九號花生」，新鮮研磨成粉，以食品級密封袋冷凍儲存於-20℃環境。
食材來源購自農夫，定期黃麴毒素檢查合格，保留完整花生香氣。

獨家工法

◆非油炸工法

台灣傳統沙茶醬製作方式，是將食材個別油炸脫水後再混合，有些體質吃了容易「上火」。「台味沙茶」全程不油炸，使用乾燥方式將食材脫水，再以熱油進行充填，避免油炸引起的燥熱體質。

料理運用

◆炒飯、炒麵、乾拌麵
 

◆沙茶炒牛肉(羊肉)、沙茶炒青菜 (高麗菜、空心菜、芥藍菜)
 

◆火鍋沾醬、肉片沾醬

◆湯底 (砂鍋魚頭、鍋燒意麵、白菜滷、鮮蝦粉絲煲)

◆涼拌海鮮

◆燒烤調味醬

注意事項
 

△ 醬料已具基本鹹度，料理時可依個人喜好加入其他調味品調整鹹淡濃度。

△ 成分中雖有辣椒、胡椒，但並無辣感，怕辣的人請放心使用，幼童請家長斟酌使用 。

△ 本產品未添加增稠劑，油水分離為自然現象，使用前攪拌均勻即可。

△ 未開封請置於陰涼處，開封後請冷藏。

成分為純天然，無人工添加劑、防腐劑、人工調味劑